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             (3)毛巾收回。
             每次更換毛巾時(shí)，應(yīng)詢(xún)問(wèn)顧客“請(qǐng)問(wèn)可以把毛巾收走嗎?”顧客同意后按人數(shù)收回上一次的毛巾。如果顧客表示不用收回，則下一次送毛巾可以不用為這位顧客遞送。最后一次用巾后，應(yīng)盡數(shù)把毛巾收回。
             5.斟酒服務(wù)
             (1)酒水準(zhǔn)備與驗(yàn)證。
             根據(jù)顧客要求，酒店標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)的酒店服務(wù)員到酒水庫(kù)立即取顧客所點(diǎn)酒水，鑒別酒水的商標(biāo)與生產(chǎn)日期，驗(yàn)證酒水是否過(guò)期，并由服務(wù)員當(dāng)場(chǎng)查看酒瓶是否損壞或開(kāi)啟。酒水帶回顧客餐桌后，應(yīng)將顧客所點(diǎn)酒水拿給主人或主賓過(guò)目，標(biāo)簽正面朝向顧客，酒品在開(kāi)封前一定要請(qǐng)顧客確認(rèn)：“請(qǐng)問(wèn)酒水可以打開(kāi)嗎?”得到肯定后方可開(kāi)封斟用。在斟酒之前要用潔凈布把瓶口的塞子屑和其他不干凈物揩去。
             了解各種酒的最佳奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒水的溫度適于飲用。通常，新鮮紅葡萄酒的最佳飲用溫度為12℃～14℃，甜白葡萄酒為6℃～8℃，干白葡萄酒為8℃，香檳為6℃～8℃，啤酒為7℃，高級(jí)啤酒為11.℃，黃酒為40℃～50℃。
             (2)開(kāi)酒水。
             在開(kāi)瓶之前，服務(wù)員站在點(diǎn)酒顧客的右側(cè)，左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標(biāo)朝向顧客(或托在盤(pán)中)，讓顧客辨認(rèn)商標(biāo)、品種，待顧客確認(rèn)后方可開(kāi)瓶。開(kāi)啟酒瓶的聲音要小，開(kāi)啟后的酒瓶蓋要統(tǒng)一收起來(lái)。酒瓶開(kāi)啟后，應(yīng)用干凈布擦拭瓶口。
 

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